Glocal 61 | Actual Table | Diseño, arquitectura y gastronomía: Criollo por JSa Arquitectura (Oaxaca de Juárez, Oax.– 2016 y 2019)
Criollo es un lugar íntimo, que invita a sentirse como en casa, como si el chef Olvera o el mismo Luis Arellano abrieran sus rincones personales entre materiales de la región, tierra de colores, aplanados y pisos homogéneos, aderezados con mobiliario sencillo hecho por artesanos y artistas oaxaqueños.